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                  竹葉青:峨眉精華中國味道
                  發布時間:2014-4-8  

                        它生長在清新自然的峨眉高山之上,清明前的陽光雨露之中,泡在杯里,它像竹葉般垂直浮于水中,呷一口,滋味甘醇,栗香悠長。這便是――竹葉青。

                        名山好茶,元帥賜名

                        “蜀國多仙山,峨眉邈難匹”。作為世界自然與文化雙遺產,四川峨眉山以其雄秀奇幽的自然景觀、豐富瑰麗的人文內涵,備受世人推崇。

                        名山自古出好茶。峨眉山以獨特的地理位置、優越的生態環境,孕育出高品質的峨眉山茶。唐代,峨眉山茶已被列為貢茶,《文選注》記載“峨眉多藥草,茶尤好,異于天下”。宋代文學家蘇軾曾寫下“分無玉碗捧峨眉”的佳句,懷念峨眉山茶。明太祖朱元璋御賜峨眉山萬年寺茶園,種茶萬株,采制入貢。

                        竹葉青,恰是峨眉山茶的典型代表。

                        置身峨眉山,泡一杯竹葉青,只見其外形緊細均整,扁平光滑,呈竹葉形,一旗一槍,煞是精致,茶湯黃綠明亮,帶栗香,入口鮮醇高爽。這是一杯古老的茶,因為它有千年的峨眉山茶歷史;這又是一杯年輕的茶,因為竹葉青的得名僅有幾十年。

                        峨眉山竹葉青茶業有限公司市場總監馮云飛向記者講述了竹葉青茶名的來歷。1964年4月20日,陳毅一行途經四川峨眉山,在山腰的萬年寺休息。老和尚泡了一杯新采摘的綠茶送到元帥手里,一股馨香撲鼻襲來。陳毅喝了兩口,味醇回甘、清香沁脾,頓時覺得心曠神怡,勞倦頓消,連問:“這茶產在哪里?”老和尚答道:“此茶是我們峨眉山的土產,用獨特工藝精制而成!标愐阌謫枺骸按瞬枭秱名字?”老和尚答:“還沒有名字呢!請首長賜個名字吧!”經老和尚再三請求,陳毅高興地說:“我看這茶形似竹葉,青秀悅目,就叫‘竹葉青'吧!”

                        竹葉青以峨眉山高山獨芽為載體,融“禪茶一味”的內涵、“峨眉山水”的意趣、“精工細作”的美學于一體。與平地茶不同,峨眉高山茶隨12000余種珍稀動植物一同生長,每一棵竹葉青的成長,更像是一段人生的修行。自誕生之初,要接受磨練。寒冬里,峨眉山普降大雪,高山茶園的溫度更偏寒冷,只有能夠抵御高山嚴冬氣候的茶芽才能脫穎而出。

                        只采明前茶

                        “現在還能在峨眉山上看到采茶嗎?”馮云飛回答說,竹葉青都是在清明節前采摘,全部為明前茶。記者追問:“竹葉青明前茶有何不同之處?為何人們都追捧明前茶呢?”

                        原來,竹葉青的產區為峨眉山海拔800-1200米的高山茶區,這里群山環抱,終年云霧繚繞,茶樹接受光照時間短,強度低,漫色光多,有利于茶樹中葉綠素、氨基酸含量等增加。清明前的茶樹經過漫長冬季的休養生息,營養成分得到充分積累,因而茶葉香氣高、滋味濃厚、鮮爽。同時,清明前病蟲害少,無須打藥殺蟲,所以茶葉不會受到污染。

                        馮云飛強調說,為保證竹葉青干茶的高品質,每年清明前必須采摘完一年的原料。竹葉青茶師們對新茶就如同呵護初生嬰兒一般,選茶心最鮮嫩的第一縷新芽,和時間賽跑,加上嚴苛的甄選、炒制、糅合,制成綠茶中的精華。茶的品質優劣與否,還取決于茶葉的采摘部位,以芽心為佳。竹葉青茶的選材正是如此。每500克竹葉青由35000-45000顆芽心組成。

                        經歷了綿長時光與茶師技法的打磨,竹葉青的質樸之味已自然凝存。竹葉青茶師告訴記者,鮮葉經高溫殺青、三炒三涼,在抖、撒、抓、壓、帶條等十多道工藝基礎上,已形成竹葉青自有的標準化工藝流程,F代科技又保證了竹葉青品質一年四季都始終如一。

                        在竹葉青茶業有限公司的生產車間,記者看到竹葉青茶初加工環節已經實現全自動整套流水生產線加工,車間采用全封閉、高清潔生產方式。鮮葉從采摘運輸到工廠后,直接進入初加工車間,無需人工再接觸茶葉,完全在生產線中實現鮮葉到半成品干茶轉變的整個流程。該生產線屬國內首創,突破了扁形芽茶無法全自動流水生產的瓶頸。

                        竹葉青的鮮葉生產及初加工季節性很強,每年只有2月下旬到4月上旬約40天的生產時間,因此在將鮮葉加工成半成品后,需要將其半成品竹葉青以真空大件包裝冷藏在零下10-20℃的庫房內,以供全年根據訂單陸續出庫進行精加工、包裝、銷售。公司擁有12000立方米的西南最大的茶葉冷藏保鮮庫,這確保了竹葉青色、香、味、形四季如新、恒定如一的品質,也保證了消費者全年隨時買到的同一級別的竹葉青都是一樣的品質。




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